"اللزاقيات" حلوى التراث الأردني

خاص سما الاردن | تعتبر اللزاقية من الحلويات العربية البدوية الشهيّة والتي يشتهر بها أهل البادية، وتعد "اللزاقيات" من الأكلات الدسمة والمرغوب بها عند الكثيرين وتقدّم عادةً في الأعياد أو في موعد جزّ صوف الغنم أو بعد الإنتهاء من موسم الحصاد كما اعتاد العرب، وقد تُصنع وتُقدّم بالأعراس أو المناسبات.

ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الأكلة معروفة في العديد من البلاد العربية ولكن يختلف إعدادها من منطقة لأخرى فمكوناتها تختلف بشكلٍ بسيط من حيث الإضافات التي تُضاف عليها فالبعض يضيف لها الحليب أو الجوز أوحبة البركة.

بدايةً سنقوم بشرح طريقة تحضير اللزاقية، علماً أنّ اللزاقية تتكون من طحين القمح البلدي والماء والسكر والسمن البلدي أو الزبدة وزيت الزيتون والقليل من الملح.

طريقة عمل اللزاقية الأردنية :

- نقوم بعمل عجين من الطحين البلدي ويُعجن مع الماء بدون خميرة (ويطلق على العجين غير المخمّر اسم عويص) ويُضاف القليل من الملح "ملعقتين تكفي". 

- يتمّ العجن ويجب على العجينة أن لا تُرق كثيراً فتبقى أكثر سماكة من خبز الشراك وتكون أقرب إلى عجينة القطايف بليونتها ولزوجتها.

- يتم سكب العجين فوق الصاج (بحجم رغيف خبز), بعد أن يُدهن الصاج بالزيت حتى لا يلتصق عليه خليط العجين ويكسب الرغيف احمراراً أكثر لوجهيه.

- يقلّب الرغيف على الوجهين حتى يستوي العجين وينضج جيداً، وتكرر العملية لإعداد أرغفة خبز حسب الكميّة المطلوبة.

- يتم وضع أرغفة الخبز في صينية فوق بعضها البعض ويُضاف لها السمن البلدي أو الزبدة حسب الرغبة ويترك دقائق حتى يتشربه السمن ويجعله ليناً.

- بعد أن يتشرّب الخبز بالسمن البلدي نقوم بإضافة السكر بين الرغيف والآخر، ثمّ نقوم بتقطيع الخبز قطعاً صغيرة ونخلطُه مع السمن والسكر ويتم وضعه في سدر التقديم.